Review - menu 013

Tja, met 13 in de menutitel kan het eigenlijk al niet goed gaan. En dat ging het ook niet...

Al een paar dagen verlaat (zondag was gepland, maar toen maakte B. uiteindelijk een simpel uiensoepje), maar met goede moed begonnen. B. gaf al aan wat moeite te hebben met het deeg

voor het uientaartje en de eerlijkheid gebiedt te zeggen: daar was het resultaat ook naar...

Op de foto is al te zien dat het taartje te licht van kleur is (met name het deeg) en geloof me: je mag blij zijn dat je dit niet hebt hoeven te proeven :) Het was bitter, kruimelig, ranzig en smerig. Sorry B, maar zelfs de uien vond ik wat aan de 'lullige' kant. Die hadden wat steviger mogen zijn.

Ik kan in ieder geval stellen dat de rouleau een stukje beter was ;) Het rouleren zelf van de verschillende ingrediënten was wat lastig dus het werd uiteindelijk een luxe stukje brood met een aantal lagen. Het zelfgebakken volkorenbrood was perfect, net als de crème van knolselderij. Misschien had die wel wat minder dik gesmeerd kunnen worden, want de smaak kan wat overheersend zijn.

Helaas moest de hertenrugfilet worden vervangen door een hertenbiefstukje, maar dat was (zie de foto) perfect gebakken. Mooie kleur, maar had misschien ietwat meer op smaak mogen worden gebracht. De combinatie van het brood, de crème en het vlees was mooi. De peultjes die erbij werden geserveerd, vormden een frisse aanvulling.

Helaas had B. na het hoofdgerecht geen zin/energie meer om zich te gaan richten op het ijs. Nagerechtloos kon ik de tafel verlaten. Teleurgesteld, dat wel.

Komend weekend een Italiaans menu van mijn hand! Morgen meer...

M.

Bekendmaking menu 013

Ik ga dit weekend iets bereiden wat ik nog nooit eerder gemaakt heb en iets wat eerder een grote mislukking was...het wordt even spannend dus. Na er een tijdje uit te zijn geweest jeuken de handen weer om helemaal los te gaan en iedereen mee te laten genieten van onze hobby.

Hier gaan we...

Voor

Een rustiek uientaartje

Hoofd

Een rouleaux van hertenrugfilet

Na

Homemade ijs. ' We are going in the rebound'. Met een kleine verrassing 'on the side'.

B.

Recept . schorsenerenstoof

Tja, de iPhone-foto van hierboven doet het gerecht weinig eer aan. Toch was het afgelopen zondag smullen geblazen van dit heerlijke gerecht met een bijzonder ingrediënt...

Benodigdheden:

* 500 gram schorseneren;

* 300 gram wortelen;

* 500 gram vastkokende aardappelen;

* 300 gram gele uien;

* 300 gram rundergehakt;

* 350 milliliter bouillon (ik gebruikte de rundervariant);

* peper en zout;

* boter;

* een keur aan kruiden zoals tijm, laurierblad, kruidnagel en gedroogde oregano.

Er bestaat geen makkelijker gerecht! Schil de schorseneren, wortelen, uien en de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer vier centimeter. De aardappelen mogen wat groter zijn.

Bak het gehakt rul in een pan met een flinke kwak boter, totdat het mooi bruin en gaar is. Nu komt het... Schenk de bouillon erbij, gooi alle groenten en de kruiden erbij en klaar is Kees.

Drie kwartiertjes laten stoven (licht pruttelen) en genieten van een simpel, goedkoop, maar vooral ook erg lekker gerecht!

M.

Het nieuwe jaar... Let's get on with it

Tja, het heeft even geduurd voordat we weer posten :) Druk, druk, druk!

Anyway, we gaan heel vrolijk verder! We starten dit jaar echter wel enigszins anders, want een voorgerecht laten we vandaag even varen. Wat staat er dan wel op het menu?

Het hoofdgerecht is een Oud-Hollandsch stoofpotje van schorseneren. Deze schorsige wortel wordt in het stoofpotje aangevuld met gehakt, uien, wortelen, aardappels en ene mix van kruiden. Recept volgt later deze week!

En na, om in Hollandse sferen te blijven, een simpel, maar oh zo lekker gerecht: wentelteefjes!

Bon appetit...

M.

Menu 011 . Kerstmenu

Nu de Kerstdagen voor de deur staan, komt de inspiratie voor lekker eten uiteraard vanuit alle kanten tegemoet! Tradities zijn er niet om gebroken te worden en dus kiezen wij voor een heerlijk menu met oude, bekende smaken.

Kerstavond dus...

Voor // een frisse ijsbergsalade met worteltjes en radijsjes

Hoofd // in honing en sinaasappel gebakken ham met rösti, een bonensalade en een vanille-appelsaus

Na // appeltaart en brownies

Verder natuurlijk glühwein en allerlei heerlijke koekjes en snoepjes. Die laatste twee komen gewoon uit pakjes :)

Happy Christmas!

B. en M.

Review - menu 010 (Sinterklaasmenu)

Door de indeling van het weekend - een dag van tevoren boodschappen doen, een begin maken met koken en een dag later met pannen de trein in - leek het eerder Kerst dan Sinterklaas. Voor de smaak en stijl van de gerechten maakte het eigenlijk ook niet zoveel uit.

Het voorgerecht werd veranderd bij gebrek aan knolselderij... Er werd overgegaan tot in frambozencoulis gesmoorde bospeentjes. Met een beetje verwarmde coulis daarnaast. Een verrassend smaakvolle combinatie! Misschien net wat te zoet voor het voorgerecht.

Eerder op de zondag hadden we het stoofpotje al opgezet. De riblappen van Natuurslagerij Rob Rijks, die op zaterdag alle sneeuw en kou gemakkelijk trotseerde, waren na ruim vijf uur stoven een streling voor de tong en een lust voor het oog. Het laatste uur werden voor de vitamientjes nog wat prei, wortel en courgette toegevoegd. Heerlijk! Met de ovengegaarde aardappelpartjes een echte winterpot.

Zaterdagavond had B. de eerste cheesecake al gemaakt, zodat die mooi kon afkoelen en opstijven in de ijskast. Al werd je bij iedere hap een kilo zwaarder; de cake was top! Absoluut een idee om daar binnenkort een leuke variant op te maken!

Op naar de Kerst :)

Bekendmaking menu 010

Het is zover. Het menu van vandaag is bekend. Het wordt een beetje andere setting vandaag want B en M koken vandaag samen ivm andere locatie en we hebben gasten aan tafel!

Voorgerecht (M)

Aardappel/Knolselderijsoep

Hoofdgerecht (B)

Het wordt stoofvlees, gewoon omdat het kan!

Na (B)

Cheesecake, New York style.

B.