menu 27 - Hot Curry (uit de Crock Pot)

Afgelopen zaterdag een mooie curry kunnen maken!

Boodschappen (twee personen)

* twee (scharrel)kipfilets
* een blik kokosmelk
* 500 ml kippenbouillon
* drie vastkokende aardappels, in stukjes gesneden
* een flinke gele ui, in plakjes gesneden
* een flinke handvol ingevroren erwtjes
* witte rijst
* een theelepel sambal (naar smaak)
* twee theelepels curry kruiden (hot)
* zout
* peper
* koriander

Wederom gebruik gemaakt van de Crock Pot. Die zetten we eerst dus aan op de laagste stand - uiteraard kun je ook gewoon een stoofpan gebruiken, maar dan wordt het allemaal wat lastiger :)

Braad in een koekenpan de kippetjes even aan totdat alle roze plekken dichtgeschroeid zijn. Niet te lang, want dat haalt de malsheid later in het proces weg. Leg de aardappeltjes en de uiten onderin de (warme) Crock Pot en leg hier bovenop de aangebraden kipfilets.

In een mengkom mix je de kokosmelk en de bouillon met de verschillende kruiden en de sambal. Even goed kloppen, zodat een gelijkmatig mengsel ontstaat. Giet het 'vocht' nu in de Crock Pot. Als het goed staat het geheel nu grotendeels onder het het vocht. Om er zeker van te zijn dat het de pot goed vochtig bleef heb ik er nog een extra kop bouillon aan toegevoegd.

Nu is het zeven tot achter uur geduld hebben met de Crock Pot op de laagste stand. Zo'n driekwartier van tevoren voegen we nog een handvol ingevroren erwtjes aan de pot toe. Uiteraard kun je inmiddels beginnen met het bereiden van de witte rijst - een minuut of negen koken en na het afgieten even een kwartiertje met de deksel op de pan laten staan. 

Schep de witte rijst op in het midden van het bord en overgiet dit met de kip en de 'saus' (die misschien toch iets minder vocht nodig had. Voor de smaak (en voor de leuk) heb ik het geheel afgekleed met wat gehakte koriander. 

Zeer tevreden over het eindresultaat. Serieus nog nooit zulke malse kip gegeten! Snijden was nauwelijks nodig. Het langzaam garen werpt in een gerecht als dit duidelijk zijn vruchten af. Ook de saus was erg mooi op smaak. Pittig, maar niet overdreven. Enig puntje van kritiek was dan toch de minder mooie gebondenheid van de saus. Trial and error. 

Eet smakelijk!

menu 026 - Chili con Carne uit de Crock Pot

Zo, ik sta weer eens achter het fornuis... En toch houden we het simpel: chili con carne!

                

Boodschappen (4 personen)

* 500 gram rundergehakt;

* 1 groene paprika;

* 1 ui;

* 2 stengels bleekselderij;

* 2 teentjes knoflook;

* 2 blikken (400 gram) kidney beans;

* 1 blik (400 gram) canelloni beans;

* 700 ml tomatensaus (fles);

* 2 gedroogde pepertjes;

* 1 theelepel gedroogde peterselie;

* 1/2 theelepel gedroogde basilicum;

* 1/2 theelepel gedroogde oregano;

* peper en zout;

* 1 baguette. 

De mise-en-place is simpel: snijd de groentes (ui, paprika, bleekselderij en knoflook) in kleine stukjes en leg apart. 

Zoals je hierboven ziet heb ik ervoor gekozen om in plaats van standaard chilipoeder zelf twee gedroogde pepertjes in de vijzel te vermalen tot een poeder. Het verschil is overduidelijk te merken, omdat er veel meer diepte in de smaak zit. Voor deze hoeveelheid zijn twee pepertjes voldoende om een pittige nasmaak te geven. Als je van heet houdt, kun je er natuurlijk altijd meer vermalen. 

Op de foto rechts: helemaal links de chilipoeder en dan met de klok mee, oregano, basilicum, zou en peterselie. Daarboven de peper. 

De Crock Pot staat inmiddels te verwarmen op de laagste stand. Bak nu eerst (foto links) het gehakt rul en bruin in een daarvoor geschikte pan. Als het klaar is kan dit direct in de Crock Pot (of stoofpan natuurlijk). Doe hier nu de bonen (twee uitgelekte blikken, één blik met vocht), de tomatensaus en de groenten bij en roer even flink door. Als laatste doe ik er de kruiden en dan is het geduld hebben.

Na acht uur (!) stoven in de Crock Pot is het resultaat super! Ik snijd er nog een baguette van onze vrienden van Niemijer bij en gebruik als garnering een takje koriander. 

Prettig met een volle Italiaanse rode wijn. 

Eetze!