Ohoh...

Afgelopen weekend waren we, na B.'s verjaardagfeest, niet eens in staat naar de markt te gaan, dus de zaterdag hebben we niet gered.

Dat betekent dus dat er vanavond uitgebreid gekookt gaat worden! Excuses voor de vertraging ;)

M.

Bekendmaking menu 016

We wachten nog steeds op de uitvoering van menu 015 - B. is nu bezig in de keuken - maar ik kondig alvast even het menu voor aanstaande zaterdag aan... Geïnspireerd op de Super Bowl van afgelopen zondag, wordt het deze keer een Noord-Amerikaans geörienteerd gerecht.

Voor: een megasalade met grove Amerikaanse groenten

Hoofd: gegrilde ribeye met rosevalaardappeltjes en een groenteverrassing

Na: Chunky Chocolat Ice Cream

Spannend. Eerst vanavond de Russen overwinnen!

Bekendmaking menu 015

Hierbij Het menu voor dit weekend. Het is een bijzondere combi deze keer! Hier gaan we.

Voor

Een vegetarisch ragout in een schaaltje van bladerdeeg.

Hoofd

Pelmeni, vergezeld door een 'Russian salad'

Na

Macarons

Recept . Pestoravioli

Dit makkelijke gerecht dat bovenal bestaat uit het vele voorbereiden is vooral erg lekker!

Benodigdheden:

* drie handen basilicumblaadjes;

* flinke hand geroosterde pijnboompitten;

* halve knoflook;

* twee flinke handen geschaafde Parmezaanse kaas;

* olijfolie;

* 300 gram fijne tarwebloem;

* 3 eieren;

* peper en zout.

We beginnen met de pesto. Simpel, een half knoflookje samen samen met twee, drie flinke handen basilicum en peper en zout in een vijzel fijnstampen, tot dat een zompige massa ontstaat. De pijnboompitjes (even kort geroosterd) gaan erbij en stamp je mee. Dan wordt het tijd voor een flinke hand Parmezaanse kaas en een beetje olie. Alles mengen totdat de typische (stevig, maar toch ook vochtig) pestoconsistentie ontstaat.

Ook het pastadeeg is heel simpel. Ik heb in dit geval gewoon gewerkt met een fijne bloem; de voordelen van '00'-bloem zie ik nooit zo, maar het kan uiteraard ook geen kwaad. Meet 300 gram bloem af en vorm in het midden van de hoop een klein kuiltje. Tik drie eitjes kapot en zorg dat die in het kuiltje terecht komen. Klein beetje zout erbij en dan vanuit het midden 'roeren' , waarbij je telkens iets meer van de bloemrand gebruikt. Er ontstaat dan geheel vanzelf een pastadeeg. Kneed dat een minuut of tien en laat het vervolgens een half uurtje rusten.

Bij gebrek aan pastamachine moest ik met een deegroller aan de slag. Dat is gewoon even harder (en langer) werken, maar het resultaat is minstens even goed. Bestrooi een werkblad met bloem en rol het deeg steeds dunner uit, totdat je tevreden bent over de dikte.

Snijd de deegplakken in kleinere stukken (naar wens) en leg daarop een lepel pesto. Bedek de bollen vervolgens weer met een even groot stukje deeg en druk het stevig aan. Voor de 'look' kan je je je nog even creatief uitleven met een vork. Daarmee druk je tevens de pasta stevig aan!

Vier minuutjes koken en klaar is Kees!

M.