We gaan van start binnen ons nieuwe concept!
Ik heb van de week een heerlijk Vlaams stoofpotje uit mijn Crockpot gemaakt. Je kan dit gerecht ook in de oven maken, maar een Crockpot is net zo makkelijk!
Here we go!
Runderstoofpot
Boodschappen voor 2 personen:
- 1 grote ui
- 500 gram runderpoulet of sukade lappen in stukjes gesneden
- 1 laurierblaadje
- zout
- vers gemalen peper
- 1 takje tijm
- 20 gr. boter
- bloem
- 1 bouillonblokje
- 2 kruidnagels
- 1 flesje trappisten dubbel bier
- 1/2 tl nootmuskaat
Snijd het vlees in kleine blokjes van ongeveer 2cm bij 2cm en bestrooi het geheel met peper, zout en bloem (zorg dat al het vlees bedekt is met bloem). Ook de uien en de knoflook kunnen alvast in snippers gesneden worden, want die kunnen na het aanbakken bij het vlees gevoegd worden.
Zet een pan met een klont boter op het vuur en bak het vlees even aan op middelhoog vuur. Voeg daarna de uien en de knoflook erbij. Bak net zo lang totdat de uien glazig worden (minuut of twee). Voeg dan de tijm, het laurierblad, de kruidnagels, noodmuskaat en het bouillonblokje toe. Even roeren en dan afblussen met donker bier!
Je kan er nu voor kiezen je pan in de oven te zetten op 160 graden (2,5 uur), maar ik heb mijn Crockpot aangezet toen ik het vlees ging snijden en doe na het afblussen alles in één keer in de Crockpot. Het vlees komt dan niet in een koude pan terecht, hetgeen je ten alle tijden wilt voorkomen! Zet je Crockpot op de hoge stand en laat het een uurtje of 5 pruttelen. Geen gas of vuur, dus shoppen, koffietjes doen en andere belangrijke activiteiten hoeven niet te wijken voor dit gerecht! Ideaal.
Mocht de saus bij het vlees niet genoeg gebonden zijn (dat had ik een beetje), dan maak je simpelweg even een roux die je er bij doet. Hiervoor moet je een klont boter in een pannetje doen (heet laten worden), ongeveer anderhalve schep bloem erbij en roeren totdat de bloem gaar is. De saus van het vlees moet namelijk een beetje dikkig zijn, beetje tussen soep en saus in.
Dit gerecht eet men traditioneel met Vlaamse frieten, maar ik serveer er aardappeltjes dauphinois bij. Volgens mij is het eigenlijk gewoon een ordinaire aardappelgratin, maar dauphinois klinkt nu eenmaal aantrekkelijker. Simpel, lekker en voedzaam! Here's how i make it.
Aardappeltjes dauphinois a la Eatbiological
Boodschappen voor 2 personen:
- ongeveer 5 grote vastkokende aardappelen
- 250 ml slagroom (dit gerecht is niet voor watjes)
- scheut melk
- 1 teen knoflook
- zout
- peper
- jong belegen kaas (geraspt of in plakken, het is maar net wat je in huis hebt)
- mandoline
Ik heb het voorrecht te beschikken over een mandoline, wat mij in het afgelopen jaar een hoop kopzorgen heeft bespaard. Dus doe jezelf een lol en koop er ook één! Mijn absolute favoriete winkel
Duikelman verkoopt ze voor een euro of vijftien en dan weet je gelijk dat je goed spul in huis hebt
. Ik waarschuw alvast - ga niet te vaak - want je wordt enorm hebberig in deze winkel.
Door met het gerecht!
Was, schil en snijd vervolgens de aardappelen in gelijke plakken. Leg ze in een ovenschaal en giet daar 250 ml slagroom overheen. Strooi peper, zout en de gesnipperde knoflook er overheen en vul aan met een scheutje melk. Zet dit in de oven (30 a 45 minuten, afhankelijk van de dikte van de plakken) op een temperatuur van 175 graden. Dit gerecht heeft de neiging letterlijk over het randje te gaan, dus als je geen rotzooi wilt hebben adviseer ik aluminiumfolie onder je schaal te leggen.
Wanneer de aardappeltjes gaar zijn - dit checken we even door met een mesje te prikken - bedekt je de bovenkant en een ENORME laag kaas! Even grillen...mega!
Ik serveer dit alles vandaag met spruitjes van de
Ekoplaza. Het schillen is niet de hobby van iedereen, maar het is het wat mijn betreft dubbel en dwars waard. We staan tenslotte toch al 2 uur in de keuken!
Spruitjes even koken totdat ze beetgaar zijn en ze dus nog wel een bite hebben. Vroeger verafschuwde ik deze miniatuur kooltjes, waardoor mijn vader genoodzaakt was ze te koken in water met wat suiker. Wellicht de moeite waard om eens te proberen, maar ik ben genezen en kan het tegenwoordig af met alleen wat zout in het water. De keuze is aan de chef!
Het resultaat mag er absoluut zijn! Heerlijk vol van smaak en uitstekend in combinatie met aardappeltjes en spruitjes. Niet ingewikkeld, en een absolute aanrader als je meer mensen te eten krijgt! Nu eerst nog een cursus borden opmaken ;-)
Bon Apetit!
