Menu 014 . het resultaat

Ik mag wel zeggen dat ik tevreden was gisterenavond. Het was allemaal niet al te moeilijk, maar het vergde uiteindelijk vooral veel voorwerk. Snijden, snijden en nog eens snijden!

We beginnen hierboven op links met in honing gestoofde sjalotten, bijgestaan door zuur gebakken courgetteschijfjes in het midden en een simpele, maar lekkere geroosterde paprika met wat pijnboompitten op links.

De linzensoep vond ik erg lekker. Hij was pittig - er zat een hele peper in -, maar de pit kwam pas achter in de mond naar voren. Verder is dit soepje gevuld met wat ui, bleekselderij, wortelen en natuurlijk linzen.

Het hoofdgerecht was dus de zelfgemaakte ravioli gevuld met zelfgemaakte pesto. Beide simpele handelingen, maar er gaat altijd meer werk in zitten dan je denkt. De pesto maakte ik overigens in een vijzel; ik had daarbij de basilicumbladeren wat fijner mogen maken. De smaak was goed, net als de structuur van de pasta, die ik ook met de hand - dus niet met de pastamachine - had afgemaakt. De salade was wel oké, met veldsla, bosuitjes en sperziebonen.

Als afsluiter een klein espressootje en een glas whisky. Heerlijk gegeten...

M.

Menu 014 . ingrediënten

Menu 014 . bekendmaking

Deze week weer eens een Italiaans tintje. En vegetarisch, dus weinig zaken voor slager Rob Rijks, die ons op de Noordermarkt altijd zo goed van dienst is... Sorry Rob, over twee weken maak ik het goed.

Menu Italiano

Voor: antipasti van ui, courgette en zoete paprika

Tussen: een goed gevuld linzensoepje

Hoofd: een lauwwarme raviolisalade met pesto en een keur aan groenten

Zoals je ziet, geen nagerecht dit keer. Wel een kopje stevige espresso! En zowel de ravioli als de pesto maak ik natuurlijk zelf. Da's al even geleden, maar gaat helemaal goed komen.

M.

Review - menu 013

Tja, met 13 in de menutitel kan het eigenlijk al niet goed gaan. En dat ging het ook niet...

Al een paar dagen verlaat (zondag was gepland, maar toen maakte B. uiteindelijk een simpel uiensoepje), maar met goede moed begonnen. B. gaf al aan wat moeite te hebben met het deeg

voor het uientaartje en de eerlijkheid gebiedt te zeggen: daar was het resultaat ook naar...

Op de foto is al te zien dat het taartje te licht van kleur is (met name het deeg) en geloof me: je mag blij zijn dat je dit niet hebt hoeven te proeven :) Het was bitter, kruimelig, ranzig en smerig. Sorry B, maar zelfs de uien vond ik wat aan de 'lullige' kant. Die hadden wat steviger mogen zijn.

Ik kan in ieder geval stellen dat de rouleau een stukje beter was ;) Het rouleren zelf van de verschillende ingrediënten was wat lastig dus het werd uiteindelijk een luxe stukje brood met een aantal lagen. Het zelfgebakken volkorenbrood was perfect, net als de crème van knolselderij. Misschien had die wel wat minder dik gesmeerd kunnen worden, want de smaak kan wat overheersend zijn.

Helaas moest de hertenrugfilet worden vervangen door een hertenbiefstukje, maar dat was (zie de foto) perfect gebakken. Mooie kleur, maar had misschien ietwat meer op smaak mogen worden gebracht. De combinatie van het brood, de crème en het vlees was mooi. De peultjes die erbij werden geserveerd, vormden een frisse aanvulling.

Helaas had B. na het hoofdgerecht geen zin/energie meer om zich te gaan richten op het ijs. Nagerechtloos kon ik de tafel verlaten. Teleurgesteld, dat wel.

Komend weekend een Italiaans menu van mijn hand! Morgen meer...

M.

Bekendmaking menu 013

Ik ga dit weekend iets bereiden wat ik nog nooit eerder gemaakt heb en iets wat eerder een grote mislukking was...het wordt even spannend dus. Na er een tijdje uit te zijn geweest jeuken de handen weer om helemaal los te gaan en iedereen mee te laten genieten van onze hobby.

Hier gaan we...

Voor

Een rustiek uientaartje

Hoofd

Een rouleaux van hertenrugfilet

Na

Homemade ijs. ' We are going in the rebound'. Met een kleine verrassing 'on the side'.

B.

Recept . schorsenerenstoof

Tja, de iPhone-foto van hierboven doet het gerecht weinig eer aan. Toch was het afgelopen zondag smullen geblazen van dit heerlijke gerecht met een bijzonder ingrediënt...

Benodigdheden:

* 500 gram schorseneren;

* 300 gram wortelen;

* 500 gram vastkokende aardappelen;

* 300 gram gele uien;

* 300 gram rundergehakt;

* 350 milliliter bouillon (ik gebruikte de rundervariant);

* peper en zout;

* boter;

* een keur aan kruiden zoals tijm, laurierblad, kruidnagel en gedroogde oregano.

Er bestaat geen makkelijker gerecht! Schil de schorseneren, wortelen, uien en de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer vier centimeter. De aardappelen mogen wat groter zijn.

Bak het gehakt rul in een pan met een flinke kwak boter, totdat het mooi bruin en gaar is. Nu komt het... Schenk de bouillon erbij, gooi alle groenten en de kruiden erbij en klaar is Kees.

Drie kwartiertjes laten stoven (licht pruttelen) en genieten van een simpel, goedkoop, maar vooral ook erg lekker gerecht!

M.

Het nieuwe jaar... Let's get on with it

Tja, het heeft even geduurd voordat we weer posten :) Druk, druk, druk!

Anyway, we gaan heel vrolijk verder! We starten dit jaar echter wel enigszins anders, want een voorgerecht laten we vandaag even varen. Wat staat er dan wel op het menu?

Het hoofdgerecht is een Oud-Hollandsch stoofpotje van schorseneren. Deze schorsige wortel wordt in het stoofpotje aangevuld met gehakt, uien, wortelen, aardappels en ene mix van kruiden. Recept volgt later deze week!

En na, om in Hollandse sferen te blijven, een simpel, maar oh zo lekker gerecht: wentelteefjes!

Bon appetit...

M.